ビールを製造する過程で使われる酵母で、微生物の一種。市販されているサプリメントは、ビール酵母を乾燥させ粉末にしたもの。アルコールは含んでいないため、アルコールが苦手な人でも利用できる。
主成分はタンパク質で、
食物繊維、ビタミン、ミネラルなども豊富に含まれているため、
整腸作用、免疫力強化、
疲労回復、
血圧降下などさまざまな効果が期待できる栄養素。
人を対象にした試験で、コレステロールを下げる効果が確認されている。また動物実験では、インスリンの急上昇を抑え、
肥満対策に役立つことが認められている。