鉄が赤血球の構成要素であるヘモグロミンをつくるうえで、吸収・促進するために不可欠なミネラルが銅である。
鉄だけでなく、銅が不足しても
貧血が起きる。カキ、イかなどの魚介類、レバー、ゴマ、ナッツなどに多く含まれる。
鉄がヘモグロミンを生成するには、銅を構成成分とするタンパク質の作用が必要。
鉄だけ摂取しても、ヘモグロビンの合成が不十分になり、
貧血症状を起す。また、銅は欠乏すると
高コレステロール血症を招くといわれることから、脂質代謝の働きも注目されている。
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